淡水鲶鱼肉质细嫩，养分丰富，是家常菜中的佳品。思要作念出鲜香入味的鲶鱼，要津在于惩办和调味。 最初，惩办鲶鱼要精细。将鱼去鳞、去内脏后，用净水冲洗干净，尽头是鱼腹内的黑膜要透彻吊销，以免影响口感。然后用厨房纸吸干水分，这么煎的技巧不易溅油。 西峡奥双磨料股份公司 接下来是调味。不错用葱姜蒜、料酒和盐进行腌制，时辰约10分钟，让鱼肉更入味。若是心爱辣味，不错加入适量的辣椒或花椒。 烹调时，先热锅凉油，放入姜片爆香，再将鲶鱼两面煎至微黄，这么能锁住鱼肉的鲜味。随后加入适量的水或高汤，放入葱段、蒜瓣